牛乳・乳製品レシピ
大丈夫？　生活習慣病

　　　　　牛乳・乳製品を
　　　　　おいしく食べよう


　　　　からだに効く食材レシピ


　　　　≪牛乳・乳製品≫


　　　　牛乳・乳製品の栄養

　　　　　　牛乳・乳製品は、なんといってもカルシウムが多く含まれ、骨を丈夫にし、
　　　　　　イライラも解消してくれます。
　　　　　　また、たんぱく質が元気なからだをつくり、乳酸菌は腸内環境を
　　　　　　改善します。
じゃがいものミルクスープ オニオングラタンランチ
ブロッコリーと白菜のチーズあえ 和風チーズフォンデュ
かぼちゃのキッシュ・ヨーグルト風味 えびと野菜のミルクスープ



　　じゃがいものミルクスープ
材料 つくり方
じゃがいも
たまねぎ
トマト
オリーブ油
にんにく
牛乳
塩
コショウ
 3個
1個
1個
大さじ1
1かけ
4カップ
小さじ2
少々
 ①

②

③



④

⑤		 じゃがいもはよく洗い、皮をむかずに芽をとり除き4～6等分に切る。
玉ねぎ、にんにくはみじん切り、トマトは湯むきして刻む。
鍋にオリーブ油、にんにくを入れて火をつけ、香りが出てきたら玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、トマトを加えて炒め、じゃがいもを加える。
水をひたひたに加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
牛乳を入れてあたたまったら塩、コショウで味付けする。



　　オニオングラタンランチ
材料 つくり方
玉ねぎ
8枚切食パン
ベーコン
にんにく
オリーブ油
塩
コショウ
バター
生クリーム
ピザ用チーズ
 1個
4枚
8枚
1かけ
大さじ2
少々
少々
少々
120cc
　1/2カップ
 ①

②



③
 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。食パンは1cmの角切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
フライパンにオリーブ油を熱し、中火でベーコン、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら塩、コショウで味をととのえ、食パンを加えて軽く混ぜる。
グラタン皿に薄くバターをぬり、②を入れ、生クリームをまわしかけ、チーズをのせてオーブントースターで焼き色をつける。



　　えびと野菜のミルクスープ
材料 つくり方
えび
　白ワイン
　塩
カリフラワー
かぶ
にんじん
ホワイトアスパラ
　　　　　水煮缶
マッシュルーム
鶏むね肉
　 塩
　　コショウ
玉ねぎ
バター
スープ
　水
　牛乳
　コンソメの素
　白ワイン
　ローリエ
牛乳
塩
コショウ
 小12尾
少々
少々
1株
4個
1/2本
1/2缶

8個
200g
少々
少々
1/2個
大さじ2

1カップ
2カップ
2個
大さじ1
1枚
1カップ
少々
少々
 ①

②


③

④
⑤



⑥

 えびは殻、背わたを取り除き、鍋に白ワイン、塩とともに入れ、色が変わるまで蒸し煮する。
カリフラワーは小房に分け、かぶは葉を落とし、皮をむき、縦半分に切る。にんじんは短冊切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
ホワイトアスパラはざく切り、マッシュルームは半分に切る。
鶏肉はそぎ切りにし、塩、コショウをふる。
鍋にバターを熱して玉ねぎ、④、にんじんを順に炒め、かぶ、カリフラワーを加えてさらに炒め、スープの材料を加える。煮立ったらあくを取り、弱火で7～8分煮る。
⑤に①、牛乳、③を加えて煮、塩、コショウで味をととのえる。



　　ブロッコリーと白菜のチーズあえ
材料 つくり方
ブロッコリー
　塩
白菜の茎の部分
　塩
ブルーチーズ
牛乳

 1株
少々
250g
少々
80g
1/2カップ

 ①

②



③

 鍋にチーズと牛乳を入れ、弱火でチーズを煮とかし、冷ましておく。
ブロッコリーは小分けにし、塩少々を入れた熱湯でさっと茹で、水気をよく切る。白菜の茎は5cm長さに細長く切り、塩を振って軽くもみ、しんなりしたら水洗いして、水気をよく絞る。
①が冷めたら、②を入れてよくあえる。



　　和風チーズフォンデュ
材料 つくり方
豆乳
ピザ用チーズ
にんにく
白ワイン
塩
コショウ
しょうゆ

 1カップ
100g
1かけ
大さじ1
少々
少々
小さじ2



 ①


②



※

※

 フォンデュ鍋（土鍋でもよい）半分に切ったにんにくをこすりつけ香りを付け、豆乳を加えて煮立てる。
チーズを少量ずつ加えながら木べらでよく混ぜ、煮溶かし、塩、コショウ、白ワイン、しょうゆを加え、味をととのえる。煮詰まったら豆乳を加える。
フランスパン、ウィンナーやお好みの野菜でいただきましょう。
白ワインは少量なので子供でもＯＫです。


　　かぼちゃのキッシュ・ヨーグルト風味　☆大きさ18cm☆
材料 つくり方
冷凍パイシート
かぼちゃ
ウインナー
玉ねぎ
バター
塩
コショウ
ピザ用チーズ
プレーンヨーグルト
卵
塩
ナツメグ

 2枚
1/4個
6本
1/2個
大さじ1
少々
少々
30g
1カップ
1個
小さじ1
適量
 ①


②


③




 冷凍パイシートは半解凍して、パイ皿に敷き、余分な端は切り落とす数ヶ所フォークで穴をあけ、200度のオーブンで10分ほど焼く。
かぼちゃはひと口大に切り、電子レンジで加熱するか蒸し器で蒸す。ウインナーは斜め薄切り、玉ネギは薄切りにし、バターでしんなりするまで炒め、軽く塩、こしょうする。
ボールにヨーグルト、卵、塩、ナツメグをいれてよく混ぜ、②を加えて①にのせ、チーズをのせ、180度のオーブンで20分ほど焼く。


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